Vermouth: vi raccontiamo i segreti di questo liquore

Il vermouth è un liquore macerato, noto nella gastronomia spagnola come aperitivo che i commensali prendono prima di gustare un buon pasto.

Per scoprire di cosa è fatto il Vermouth, resta con noi e scopri, tra le altre cose, di cosa è accompagnato, a che ora viene bevuto e le caratteristiche di questa bevanda.

Cos’è il Vermouth e di cosa è fatto?

Il vermouth è un liquore a base di vino, erbe aromatiche -come l’assenzio, i fiori e lo zucchero- che vengono macerate in modo che questa dolce bevanda possa essere gustata più tardi.

In generale, il Vermouth viene prodotto con il 75% del vino, e il produttore è responsabile della definizione delle tecniche di lavorazione fino all’ottenimento del prodotto finale.

Quando arriva il momento del Vermouth, questo elisir viene servito con ghiaccio accompagnato da una fetta di arancia, limone o un’oliva verde

Da dove viene il vermouth?

Il nome Vermouth deriva dal termine tedesco “wermut” che si riferisce all’assenzio, un’erba aromatica presente nella produzione di questo liquore.

L’origine di questa bevanda risale al V secolo a.C. per mano di Ippocrate di Cos, un medico e filosofo greco che realizzò questo elisir dalla macerazione di varie erbe.

Per questo motivo, le bevande preparate durante il Medioevo con ingredienti simili al Vermouth erano note come vino di Ippocrate.

Come è comune in questo tipo di storie, ci sono diverse versioni sulla sua nascita e su chi sia stato responsabile della sua prima preparazione.

Tra le altre ipotesi sulla nascita del Vermouth, ce n’è una che sostiene che questa bevanda – a base di vino e di erbe pregiate – provenga dall’Egitto.

Seguendo la stessa linea, c’è una teoria che assicura che nel 1786, l’italiano Antonio Benedetto, realizzò la miscela che gli permise di creare questa deliziosa bevanda.

Come il Vermouth è arrivato in Spagna

Anche la storia del Vermouth in Spagna ha diverse versioni.

La prima indica che il Vermouth è nato intorno al 1870, nella città di Tarragona, precisamente nella città di Reus.

Lì è iniziata la produzione del Vermouth con il marchio Punt e Mes.

Tuttavia, un’altra versione afferma che il Vermouth spagnolo fiorì nelle terre di Huelva sotto la responsabilità della cantina Melquiades Sáenz.

Sebbene la data esatta di produzione del Vermouth a Huelva non sia identificata, si sostiene che sia anteriore alla produzione del suo rinomato vino arancione, la cui ricetta risale al 1870.

Diversi tipi di vermouth

Ci sono quattro tipi di vermouth, che si differenziano per la base della loro preparazione e la loro origine, sono:

• Vermouth bianco: di origine francese, questa bevanda è a base di vino bianco, ha un gusto amaro e più intenso.

• Vermut rosso o nero: di origine italiana, questa bevanda ha un gusto dolce e morbido.

• Vermouth secco : questo tipo di Vermouth è originale della Francia e ha un sapore che ricorda il bianco. Viene utilizzato come base per la preparazione di altre bevande. È il Vermouth più amaro di tutti.

• Vermouth rosa: questo tipo di Vermouth è il più delicato di tutti. Per la sensazione di freschezza che produce, di solito viene consumato molto durante l’estate.

Nonostante l’esistenza di tutti questi tipi di questo liquore, è più comune commercializzare il Vermouth rosso o nero.

Caratteristiche di un vermouth di qualità

Tra le caratteristiche di questa bevanda ci sono le seguenti:

• Quando vi viene servito un Vermouth troverete una bevanda con toni arancioni e rossastri.

• Si percepiscono anche toni bordolesi e mattone, con una tendenza al marrone.

• Per ottenere questa colorazione, il liquore viene colorato con caramello.

• Ha un aroma complesso, dovuto alla quantità di ingredienti utilizzati nella sua produzione.

• A contatto con le vostre papille gustative, identificherete un sapore con tocchi di amaro, secco e con certi toni dolci, provenienti dal caramello che è stato utilizzato nella sua colorazione.

• Al momento di servirlo, si aggiungono alcune gocce di agrumi che offrono un sapore di limone, mandarino o arancia.

Tutto su “L’ora del vermut”

Avete sentito parlare dell’ora del vermouth, come se fosse l’ora del tè per gli inglesi.

Ma non si tratta di un momento specifico.

L’ora del vermouth si riferisce al momento in cui ci si gode questa bevanda.

Il Vermouth è una bevanda comunemente consumata nei bar e nelle case in Spagna, che viene servita come aperitivo o prima di pranzo.

Con cosa si beve il Vermouth?

Qui condivideremo alcuni ingredienti che vi aiuteranno a scoprire le diverse opzioni disponibili per preparare il Vermouth.

Alcuni degli ingredienti ideali per gustare questa bevanda sono:

• Fette di limone.

• Fette d’arancia.

• Olive verdi.

• Acqua gassata.

Oltre a questi ingredienti che vengono aggiunti alla bevanda, ci sono alcuni antipasti che possono essere classificati come classici da mangiare con un buon Vermouth.

Per esempio, abbiamo i deliziosi gamberi all’aglio, le cozze in vinaigrette e le vongole in varie preparazioni.

Ognuno di questi piatti, dal sapore molto caratteristico, trova nel Vermouth un alleato per elevare i sapori e dare un tocco speciale al momento.

Cercate un ingrediente aggiuntivo? Metteteci sopra il Vermouth!

Oltre a gustare il Vermouth durante una gita con gli amici, questa bevanda può essere utilizzata per esaltare il sapore dei classici antipasti come acciughe, peperoncini e pesce fritto.

In cucina è un ingrediente perfetto da aggiungere alle carni rosse, al pesce e ad alcune ricette di pasta.

In cucina, osate aggiungere un po’ di Vermouth alla vostra ricetta ed elevare quel piatto al livello di uno chef esperto.

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