Piano di prevenzione sicurezza nel settore alberghiero e della ristorazione

Un piano di prevenzione rischi del settore alberghiero e della ristorazione è una strategia molto importante, che contempla la protezione che ogni azienda deve garantire al lavoratore contro la possibilità di subire un infortunio sul lavoro.

In generale le aziende redigono un manuale per la prevenzione dei rischi sul lavoro, che stabilisce le condizioni di ogni mansione, nonché gli obblighi dell’azienda.

Di seguito scoprirete tutto ciò che riguarda aspetti fondamentali della prevenzione, rischi nel settore alberghiero e della ristorazione e l’importanza di prepararsi ai possibili fattori di rischio.

I punti base della prevenzione sicurezza nel settore alberghiero e della ristorazione

Uno degli aspetti più basilari, per quanto riguarda la prevenzione dei rischi nel settore alberghiero e della ristorazione, è legato alla Legge sulla prevenzione dei rischi professionali, che stabilisce i doveri dell’azienda nei confronti del lavoratore.

Inoltre, l’esistenza di un manuale per la prevenzione dei rischi nel settore alberghiero e della ristorazione garantisce che le misure di prevenzione siano attuate in modo adeguato.

Rischi professionali nei ristoranti di proprietà dello stabilimento

Ci sono vari rischi nei ristoranti che sono specifici dello stabilimento, che possono essere prevenuti applicando l’uso di un manuale di prevenzione dei rischi professionali garantendo la salute dei dipendenti.

Tra i rischi professionali nei ristoranti di nostra proprietà abbiamo:

Cadute

Uno dei rischi professionali più comuni è rappresentato dalle cadute, che possono essere di due tipi:

• Allo stesso livello: causata da pavimenti sporchi, piastrelle rotte, scarti di cibo e mancanza di illuminazione.
• Su diversi livelli: rappresentano un rischio maggiore e sono dovuti all’uso inadeguato degli attrezzi utilizzati per raggiungere oggetti o per eseguire lavori in zone sopraelevate.

Alcuni raccomandazioni per la prevenzione dei rischi nel settore alberghiero e della ristorazione a causa di cadute sono:

• • Camminare ad una velocità adeguata e osservare l’ambiente circostante.
  • Pulizia del cibo versato, quando si verifica.
  • Riparazione di pavimenti in condizioni inadeguate.
  • Utilizzare scarpe antiscivolo.
  • Usare avvisi di attenzione durante la pulizia del pavimento e quando il pavimento è bagnato.
  • Utilizzare attrezzature adeguate per lavorare in zone alte.
  • Garantire la stabilità delle scale prima di salire.
  • Non posizionare la scala vicino a porte o spazi dove c’è via vai di clienti.
  • Non utilizzare scale su pavimenti irregolari.

Tagli o colpi

Tagli o contusioni sono un altro fattore di rischio professionale nei ristoranti, causati dall’uso di utensili da taglio affilati, come coltelli, forbici, contenitori con bordi affilati, frullatori, affettatrici e utensili rovinati.

Tra i consigli per prevenire tagli o colpi abbiamo:

• Conservare gli utensili da taglio manuale ben affilati.
• Utilizzare i coltelli giusti per il lavoro.
• Utilizzare gli strumenti per tagliare in spazi con buona illuminazione.
• Controllare che le macchine ausiliarie, come le affettatrici, siano sottoposte ad una corretta manutenzione.
• Smaltire gli utensili in cattive condizioni.

Elettricità

L’elettricità è un altro rischio professionale che deve essere affrontato con attenzione, garantendo l’uso corretto delle apparecchiature elettriche e dei macchinari.

Per prevenire i rischi professionali nei ristoranti a causa dell’elettricità, si raccomanda di:

• Verificare che il gli impianti elettrici siano in ottime condizioni.
• Assicurarsi che mani e piedi siano asciutti quando si utilizzano apparecchiature elettriche.
• Non utilizzare spine rotte e nessun cavo danneggiato.
• Non sovraccaricare l’impianto elettrico.

Fuoco

Il fuoco è un rischio professionale nei ristoranti causato dalla presenza di forni, stufe e alcuni componenti infiammabili.

Tra le principali azioni per la prevenzione dei rischi professionali nei ristoranti ci sono:

• Manutenzione adeguata di forni, stufe e impianti elettrici.
• Non utilizzare acqua per estinguere gli incendi causati dall’olio.
• Controllare continuamente gli impianti a gas così come quelli elettrici.
• Avere i mezzi adeguati per spegnere il fuoco in base alla sua origine.

Temperatura

La temperatura è uno degli aspetti che può causare maggiore disagio ai lavoratori, a causa dell’esposizione al freddo o al calore a livelli estremi.

Tra le azioni che garantiscono la prevenzione nel settore alberghiero e della ristorazione abbiamo:

• Evitare sbalzi di temperatura improvvisi.
• Utilizzare un’attrezzatura adeguata, come i guanti termici.
• Posizionare i contenitori caldi nelle aree indicate.
• Evitare gli schizzi d’olio mentre si posiziona il cibo con attenzione.
• Controllare che i sistemi di aspirazione e di condizionamento dell’aria funzionino correttamente.

Prevenzione rischi nel settore alberghiero e della ristorazione per condizioni ergonomiche

Per ottenere la prevenzione sicurezza nel settore alberghiero e della ristorazione è necessario considerare i fattori che possono influire negativamente sulle condizioni di lavoro del dipendente.

Tra i più notevoli possiamo citare i seguenti:

Pessima posizione

A volte i lavoratori mantengonoo una cattiva posizione a causa del lavoro che svolgono, data la mancanza di spazio e lunghi orari di lavoro in piedi.

Per prevenire gli effetti causati da una cattiva postura abbiamo:

• Adattare il luogo di lavoro secondo le esigenze di ogni compito.
• Mantenere una postura corretta.
• Cambiare la posizione del corpo, eseguendo stiramenti.
• Sollevare i piedi alternativamente per ridurre il disagio nella parte bassa della schiena.
• Effettuare sessioni di formazione per i lavoratori e rafforzare l’adozione di posizioni adeguate quando si svolge un’attività.

Ripetizione dei movimenti

La ripetizione dei movimenti durante la giornata lavorativa può causare lesioni a nervi, muscoli, tendini e legamenti.

Per prevenire i rischi professionali nel settore alberghiero e della ristorazione, raccomandiamo le seguenti azioni:

• Pianificare i compiti da svolgere durante la giornata lavorativa.
• Ruotare nelle diverse aree di lavoro.
• Stabilire periodi di riposo per recuperare l’affaticamento dei muscoli
• Svolgere le attività diminuendo la forza applicata durante ogni attività.

Peso

Un altro rischio professionale nei ristoranti è il peso, che può causare shock fisici o disagi ai dipendenti dopo il movimento di carichi molto pesanti, quando li si sposta da un posto all’altro, quando si sta in piedi per lunghe ore e con una cattiva postura.

Per la prevenzione dei rischi professionali nel settore alberghiero e della ristorazione a causa dell’azione del peso è necessario:

• Mantenere una buona postura del corpo.
• Utilizzare dispositivi di protezione quando si caricano o si spostano carichi pesanti.
• Indossare calzature adeguate durante la giornata lavorativa.
• Eseguire esercizi di stretching durante i periodi di riposo della giornata lavorativa.

Manipolazione degli alimenti e rischi nei ristoranti

La manipolazione degli alimenti rappresenta un elevato rischio professionale per i lavoratori nei ristoranti, in quanto è possibile essere infettati da microrganismi come funghi o batteri provenienti da alimenti contaminati.

Alcune delle raccomandazioni per prevenire i rischi professionali nei ristoranti dalla manipolazione degli alimenti sono:

• Esegui piani di pulizia e disinfezione negli spazi dove si prepara il cibo.
• Cucinare il cibo ad una temperatura adeguata, per il tempo di cottura necessario.
• Conservare il cibo in spazi puliti, asciutti e lontani dal suolo.
• Lavarsi le mani con acqua e sapone, prima e dopo aver toccato il cibo e dopo aver usato la toilette.
• Utilizzare indumenti puliti e appropriati per ogni mansione.

Prodotti chimici e rischi nel settore dell’ospitalità

In considerazione della presenza di rischi professionali nel settore alberghiero e della ristorazione è necessario proteggere i dipendenti dall’esposizione alle sostanze chimiche utilizzate per effettuare la pulizia.

Tra i fattori contaminanti vi sono i vapori tossici, l’inadeguato stoccaggio e la miscelazione dei prodotti.

Per prevenire questo tipo di effetti, condividiamo le seguenti raccomandazioni:

• Non mescolare i prodotti per pulizia e seguire le istruzioni d’uso del prodotto.
• Conservare i prodotti chimici ben chiusi in aree asciutte, lontano dal cibo.
• Ventilare gli spazi al momento della pulizia.
• Usare guanti quando si maneggiano prodotti chimici.
• In caso di ingestione accidentale, si raccomanda di consumare una quantità abbondante di acqua ed evitare di indurre il vomito.

Rischi psicosociali nei ristoranti

I rischi psicosociali nei ristoranti che spesso superano la pazienza dei lavoratori

Tra i rischi psicosociali che possono colpire i lavoratori della ristorazione ci sono:

Livelli di stress

Lo stress è in grado di causare angoscia, ansia, irritabilità, pessimo umore, mal di schiena, ipertensione, tachicardia e ulcera gastrointestinale, tra gli altri.

Alcune raccomandazioni per evitare rischi psicosociali nei lavoratori sono:

• • Riduzione del numero di ore della giornata di lavoro prolungata.
  • Se siete sovracaricati di lavoro, chiedete aiuto.
  • Identificare le situazioni che possono causare stress.
  • Mangiare sano.
  • Dormire almeno 8 ore al giorno.

Usura del personale

L’usura o sindrome da Burnout è uno stato generalizzato di stanchezza e di esaurimento, in cui il lavoratore perde ogni tipo di motivazione legata alla sua attività lavorativa.

Queste sono alcune raccomandazioni che aiuteranno a ridurre i rischi professionali nei ristoranti con sindrome da burnout:

• Controllare i livelli di stress attraverso attività salutari.
• Adattarsi al carico di lavoro.
• Mantenere buoni rapporti con il capo e i collaboratori.
• Riconoscere i fattori di stress.

Violenza esterna

La violenza esterna è un altro fattore di rischio professionale che colpisce i lavoratori che sono esposti ad aggressioni o maltrattamenti dai clienti durante la loro giornata lavorativa.

Tra le raccomandazioni per gestire adeguatamente il rischio occupazionale nei ristoranti rappresentato dalla violenza esterna ci sono:

• Offrire formazione ai lavoratori sulla gestione e il riconoscimento della violenza.
• Stabilire protocolli di prevenzione dei conflitti.
• Implementare misure di sicurezza come telecamere, allarmi e prelievo di fondi.
• Fornire assistenza psicologica ai dipendenti che hanno subito un evento violento.

Importanza della valutazione e della prevenzione dei rischi professionali nei ristoranti

L’importanza della valutazione e della prevenzione dei rischi professionali nei ristoranti è legata a una maggiore sicurezza, che si concentra sulla riforma delle nuove condizioni che vanno a beneficio dei lavoratori durante la loro giornata lavorativa.

La prevenzione dei rischi professionali nel settore alberghiero e della ristorazione è fondamentale per lo sviluppo dell’azienda.

Inoltre aiuta il buon sviluppo dei lavoratori e l’istituzione di misure per stabilire nuove strategie evita qualsiasi tipo di contingenza.