L’olio d’oliva ingrassa, realtà o mito?

L’estate è finita. Per quanto strana e diversa sia stata la stagione, ci resta ancora quel piccolo assaggio di riposo e di vacanze che ci piace tanto.

Cosa succede alla fine dell’estate? La paura di affrontare la bilancia, l’unica che ci dirà la verità, anche se fa male.

Quando vediamo qualche chilo in più, iniziamo a cercare i colpevoli e i grassi, tra cui l’olio d’oliva, che tendono ad essere i più indicati.

Si dice molto sull’olio d’oliva, per esempio: mangiare l’olio d’oliva a stomaco vuoto ti fa ingrassare? Vediamo quanto c’è di reale e quanto è falso.

Cucinare con l’olio d’oliva fa ingrassare?

La prima cosa che dobbiamo imparare è porgere meglio il nostro quesito.

La stragrande maggioranza dei cibi, ad eccezione dell’acqua, hanno calorie. Questo significa che la maggior parte del cibo che consumiamo ha la capacità di farci ingrassare.

Naturalmente, non sarà mai lo stesso mangiare ed ingrassare con il pollo alla griglia che con i churros al cioccolato.

Quindi, la questione non è se l’olio d’oliva ingrassi o meno, l’idea è quella di sapere come consumarlo per evitare di ingrassare.

Il contributo calorico dell’olio d’oliva, come tutti gli altri grassi, è stimato in 9 kcal per grammo. Questo non cambia se lo consumiamo caldo o freddo.

Tuttavia il consumo di olio d’oliva porta diversi benefici per la salute, vediamo alcuni di questi.

L’olio d’oliva ingrassa in benefici

L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale della cosiddetta dieta mediterranea, quella che caratterizza gran parte della gastronomia spagnola.

L’olio d’oliva è caricato con acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che fornisce grandi benefici per la salute, soprattutto contribuendo a rafforzare il sistema cardiovascolare.

Questo migliora ulteriormente se si tratta di olio extra vergine di oliva.

Al di là del fatto che l’olio d’oliva ingrassa, la realtà indica che favorisce l’assorbimento delle vitamine A, D, E e K presenti nei cibi che mangiamo.

Olio d’oliva e diete dimagranti

Un altro fattore importante in proposito: cucinare con questo ingrediente nelle diete dimagranti.

L’Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) consiglia il consumo di 20 grammi di olio d’oliva al giorno, per aiutare il nostro sistema con i polifenoli, antiossidanti naturali essenziali per il controllo dei radicali liberi.

D’altra parte, il consumo regolare e controllato di un massimo di 40 millilitri al giorno aiuta a ridurre la possibilità di soffrire di diabete, regola la pressione sanguigna, minimizza il rischio di incidenti cardiovascolari e riduce la possibilità di soffrire di depressione.

Il problema è l’eccesso

Ogni eccesso è dannoso per la salute, come tutto il resto nella vita.

L’olio d’oliva, in qualsiasi sua presentazione, non sfugge a questa regola.

Finché la vostra dieta prevede un consumo controllato di olio d’oliva, non dovrete preoccuparvi di ingrassare e – in aggiunta – potrete beneficiare delle sue proprietà positive per la vostra salute.

Una dieta sana – che implica l’assunzione controllata di tutti i membri della piramide alimentare – e l’allontanamento da una vita sedentaria, è il modo migliore per mantenere il vostro peso ideale.