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Cosa sono le misure gastronorm e a cosa servono?

Cosa sono le misure gastronorm e a cosa servono?

Nella maggior parte delle imprese, indipendentemente dal settore in cui si opera, ci sono degli standard che facilitano il lavoro. Le misure gastronorm sono un esempio di standardizzazione in cucina.

Facendo parte del mondo gastronomico, dovresti conoscere la maggior parte dei concetti che fanno funzionare questa meravigliosa industria.

Per questo motivo, ti spieghiamo tutto sulle misure gastronorm, a cosa servono, come funzionano e i vantaggi di utilizzarle nella tua attività.

Misure gastronorm, cosa sono?

La norma europea EN-631 regola e stabilisce gli utensili che vengono utilizzati in una cucina professionale per preparare il cibo.

Il gastro standard o gastronorm, come è popolarmente conosciuto, è la misura standardizzata usata per la fabbricazione di contenitori e vassoi usati in una cucina professionale.

Anche se è uno standard europeo, che è nato dall’accordo delle associazioni di ristorazione istituzionali e alberghiere della Svizzera con i produttori, il suo uso è così utile in cucina che è una misura standardizzata in tutto il mondo.

A cosa servono le misure gastronorm?

Come abbiamo menzionato all’inizio di questo articolo, la standardizzazione è utile e ampiamente utilizzata in vari settori dell’economia mondiale.

Qualsiasi produttore di questi utensili, indipendentemente dal paese in cui si trova, realizza i suoi prodotti secondo queste misure.

In questo modo, assicurano che qualsiasi vassoio per contenitori alimentari usato come vassoio professionale, indipendentemente dalla marca o dal materiale di fabbricazione, avrà sempre le stesse dimensioni.

Inoltre, anche i forni, le vetrine, i carrelli di trasporto, gli armadi, tra gli altri, sono prodotti seguendo le misure gastronorm.

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D’altra parte, utilizzando utensili standardizzati, i costi di manutenzione della cucina professionale sono ridotti , dato che quando si cambia l’arredamento non è necessario cambiare tutti i contenitori.

Misure gastronorm più usate

Il modello principale dei contenitori gastronorm sono i ben noti GN 1/1, con misure di 530 x 325 mm. Tutte le altre dimensioni conosciute del gastronorm si suddividono a partire da questa misura.

Anche le profondità sono standardizzate.

In generale, ogni contenitore è disponibile in 10, 20, 40, 40, 65, 100, 150 e 200 mm di profondità.

I più usati sono:

ModelloDimensioniProfonditàCapacitàPorzioni
GN 2/1650 x 530 mm20 mm6,50 litri12 porzioni
GN 2/1650 x 530 mm40 mm12 litri22 porzioni
GN 2/1650 x 530 mm65 mm18,80 litri34 porzioni
GN 2/1650 x 530 mm100 mm28,90 litri53 porzioni
GN 2/1650 x 530 mm150 mm43,10 litri78 porzioni
GN 2/1650 x 530 mm200 mm58,40 litri106 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm20 mm3 litri5 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm40 mm5,10 litri9 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm65 mm9,20 litri17 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm100 mm14,20 litri26 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm150 mm21,30 litri39 porzioni
GN 1/1530 x 325 mm200 mm28,40 litri52 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm20 mm1,20 litri2 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm40 mm2 litri4 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm65 mm4,10 litri7 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm100 mm6,60 litri12 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm150 mm9,70 litri18 porzioni
GN 1/2325 x 265 mm200 mm12,70 litri23 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm20 mm0,90 litri2 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm40 mm1,50 litri3 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm65 mm2,50 litri5 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm100 mm4,10 litri7 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm150 mm5,80 litri11 porzioni
GN 1/3325 x 175 mm200 mm7,90 litri14 porzioni
GN 1/4325 x 162 mm20 mm0,50 litri1 porzione
GN 1/4325 x 162 mm40 mm1 litro2 porzioni
GN 1/4325 x 162 mm65 mm1,80 litri3 porzioni
GN 1/4325 x 162 mm100 mm2,80 litri5 porzioni
GN 1/4325 x 162 mm150 mm4,10 litri7 porzioni
GN 1/4325 x 162 mm200 mm5,60 litri10 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm20 mm1,70 litri3 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm40 mm3,10 litri6 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm65 mm5,60 litri10 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm100 mm9,10 litri17 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm150 mm13,20 litri24 porzioni
GN 2/3353 x 325 mm200 mm18,30 litri33 porzioni
GN 1/6176 x 162 mm65 mm1 litro2 porzioni
GN 1/6176 x 162 mm100 mm1,60 litri3 porzioni
GN 1/6176 x 162 mm150 mm2,40 litri4 porzioni
GN 1/6176 x 162 mm200 mm3,50 litri6 porzioni
GN 1/9176 x 108 mm65 mm0,60 litri1 porzione
GN 1/9176 x 108 mm100 mm1,00 litri2 porzioni

Vassoi gastronorm per il tuo ristorante

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Inoltre, sono contenitori ideali per coloro che offrono servizi di catering e vogliono consegnare i loro ordini in un contenitore usa e getta dove è possibile servire grandi quantità di cibo.

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